Főzőkör receptek

1. Zöldturmix


Hozzávalók:
1 marék petrezselyemzöld
1 marék madársaláta
1 marék bébispenót
1 banán
1 alma
1 pohár víz

Elkészítés:
A hozzávalókat turmixgépbe helyezzük, majd össze-turmixoljuk.

 

2. Zöldséglé


Hozzávalók:
Kb. 50 dkg nyers sütőtök megtisztítva, feldarabolva
Kb. 50 dkg nyers cékla megtisztítva, feldarabolva
Kb. 30 dkg nyers zeller megtisztítva, feldarabolva

Elkészítés:
Lényerőgép segítségével kisajtoljuk a levet.

 

3. Medvehagyma krémleves


Hozzávalók:
3 bő evőkanál olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
140 g medvehagyma
1 l víz
280 g burgonya (megtisztított, hámozott)
3 teáskanál só – tengeri
1 db zöldségleves kocka
150 ml növényi tejszín
2 púpozott evőkanál (növényi) sajt
borsikafű

Elkészítés:
Először a medvehagymát alaposan mossuk meg és vágjuk fel apróra.
Az olívaolajat hevítsük fel és fonnyasszuk meg rajta a felkockázott vöröshagymát.
Tegyük rá a medvehagymát és az összetört fokhagymát, majd a víz felével kezdjük el párolni.
A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel.
Tegyük a hagymákhoz, sózzuk meg, majd öntsük fel a maradék vízzel és addig főzzük, míg a burgonya puhára fő benne.
Mikor a burgonya megpuhult, öntsük bele a tejszínt, adjuk hozzá a sajtot és kicsit sűrítsük be.
A kész levest turmixgépbe öntve, vagy botmixerrel teljesen pürésítsük és forrón tálaljuk.

 

4. Rakott spenótos palacsinta gombával töltve


Hozzávalók:
Spenótos hajdinapalacsinta
30 dkg spenót,
45 dkg hajdinaliszt,
2 teáskanál sütőpor,
3 kávéskanál himalája só,
2 gerezd fokhagyma,
2 őrlés friss zöldbors,
1 csipet fehérbors,
1 evőkanál olaj.

A gombapörkölthöz:
50 dkg gomba
1 nagy fej hagyma

Pirospaprika
paradicsom,
paprika
Vegán tejszín

Elkészítés:
A lisztet kb. 1 liter vízzel, 1 1/2 kávéskanál sóval és a sütőporral simára keverjük.
a spenótot megmossuk, szárát kiszedjük. Fedő alatt pár percig pároljuk, közben sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. Ha már nem forró, leturmixoljuk, a masszába keverjük.
Kisebb teflonban felhevítünk néhány csepp olajat, a hagyományos módon kisütjük a palacsintákat, amilyen vastagságúra szeretnénk.
Hagyományos módon készítünk egy gombapörköltet, majd betöltjük a palacsintákat és feltekerjük. Egy hőálló tálba sorba rakjuk, majd a megmaradt szaftot összekeverjük a tejszínnel, a tetejére locsoljuk, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30-40 percig sütjük.


5. Sárgarépából és cukkiniből készített tócsni


Hozzávalók:
25 dkg cukkini
25 dkg sárgarépa
4-5 evőkanál gluténmentes lisztkeverék (kukoricaliszt,
1-2 tojás
fél fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
pici őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A cukkinit és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, majd a sajtreszelő nagyobbik lyukán
lereszeljük. Picit megsózzuk, állni hagyjuk, és amennyi levet enged, azt kifacsarjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Vághatunk bele
medvehagymát, petrezselyemzöldet, ha szeretnénk, és rendelkezésre áll. Sóval, borssal
ízesítjük, majd 15 percig a hűtőben pihentetjük. A hűtőből kivett zöldségmasszából
evőkanállal kis adagokat teszünk a sütőpapírral kibélelt, kissé megolajozott tepsire, picit
szétnyomkodjuk, a tócsnik tetejét is megolajozzuk. (Olajspray vagy kenőtoll segítségével.)
Tálalhatjuk köretként, vagy uzsonnára fokhagymás joghurtos, vagy fokhagymás, mustáros
növényi tejszínes mártogatóval.
A felhasznált zöldségeket szabadon variálhatjuk. Készülhet akár brokkoliból, karfiolból is.

6. Tavaszi saláta + öntet


Hozzávalók:
1 fej jégsaláta
1 kígyóuborka
1 sárgarépa
1 vajretek
1 csokor újhagyma vagy medvehagyma
3-4 szem koktélparadicsom
1 csomag marinált tofu
3-4 ek. szójaszósz
tetszőleges olajos mag
2-3 tk vegeta
4 ek. tökmagolaj
1 ek. napraforgó olaj

Elkészítés:
A zöldségeket tetszőleges méretűre és formájúra daraboljuk /reszeljük/szeleteljük. A tofut kockákra vágjuk és 1 ek. napraforgó olajon megpirítjuk, majd a szójaszószt hozzáadja tovább pirítjuk. Lehűtjük. A salátához tálalás előtt hozzákeverjük a lehűtött tofut, hozzáadjuk a megpirított olajos magot és tökmagolajjal meglocsoljuk.

7. Csira (Brokkoli, vagy retek)


Hozzávalók:
1 dl Csíráztatni való mag

Elkészítés:
A magokat vízbe áztatjuk 6 órára. Ezután leöblítjük, majd tálcára, vagy egy lefektetett befőttesüveg aljára helyezzük. Minden reggel és este átöblítjük és visszahelyezzük. Kb. 5-6 nap alatt válik fogyaszthatóvá. Kb. 3-4 cm hosszúságúra nő.


8. Medvehagymás pogácsa tojás nélkül


Hozzávalók:
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabirarbóna
10 dkg laktózmentes margarin
1,5 dl vegán tejföl
1 csokor medvehagyma apróra vágva
1 tojássárgája a kenéshez, de ez el is hagyható

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A lisztet a sóval, a szódabikarbónával és a margarinnal összemorzsoljuk majd beletesszük a tejfölt és a medvehagymát is és alaposan összedolgozzuk. Lisztezett deszkán 1-1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, berácsozzuk egy késsel a tetejét és kis méretű szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. A tetejüket megkenhetjük tojással és tetszés szerint sajttal vagy szezámmaggal, de egyéb más maggal is megszórhatjuk. Kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

9. Kölestúrótorta

Hozzávalók:
4 bögre növényi tej
2 bögre köles
1 citrom héja
2-3 citrom leve
20 dkg natúr tofu
2 ek. kókuszzsír
1/2 csomag csicseriborsó leve felverve
vanília, cukor/eritrit/nyírfacukor: ízlés szerint (1 csomag zabkeksz, 2 ek. kókuszzsír, 2-3 ek. baracklekvár)

Elkészítés:
A kölest a növényi tejben megfőzzük. Hozzáadjuk az összemorzsolt tofut, a citromlevet, héjat és az ízesítőket, a kókuszzsírt és összebotmixerezzük, ezután adjuk hozzá a habverővel előzetesen felvert csicserilé-habot. Olajozott tepsiben kisütjük. Ha szeretnénk, készíthetünk hozzá tészta-alapot, és azt simítjuk bele az olajozott-lisztezett tepsibe, majd ráhelyezzük a túrókrémet és együtt sütjük ki, 180 fokos tepsiben, kb 30 perc alatt.

10. Epres Sajttorta

Hozzávalók Kb. 8 szelethez:
A tészta alaphoz:
10 dkg mandula
10 dkg datolya/aszalt áfonya
Krémhez:
15 dkg mandula/kesudió
2 citrom leve
1 vanília kikapar leve/1 tk vanília kivonat
80 ml kókusz olaj
80 ml méz
130g eper/málna v. más gyümölcs
2 dl Növényi tejszín

Elkészítés:
A mandulát diódarálón ledarálom, a datolyát aprítógépben összedarabolom, majd összedolgozom a darált mandulával. Jól nyújtható, de nem ragacsos lapot kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk és egy tálca aljára terítjük.
A krémhez a mandulából és a kesudióból készítsünk krémes vajat. majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót kivéve az epret. Keverjük össze jól. A 2/3-át a krémnek kenjük az alapra, majd tegyük be a mélyhűtőbe.
A maradék 1/3-ad krémhez adjuk hozzá a megtisztított epreket és aprítsuk teljesen simára. Ennek a krémnek a felét kenjük rá krémre, majd verjük kemény habbá a növényi tejszínt, keverjük össze a maradék krémmel és ezt a réteget is tegyük a krémre. Hűtsük a hűtőben, majd tálalás előtt szeleteljük fel és díszítsük eperrel.

1. Keleties sütőtökös lencseleves

Hozzávalók:
25 dkg lencse
40 dkg sütőtök, hámozva, vagdalva
2,5 dl paradicsompüré
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál reszelt gyömbér
3 evőkanál napraforgó olaj
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál curry-fűszerkeverék
1 teáskanál kurkuma
½ citrom leve
½ l víz
só, korianderlevél, vagy petrezselyem levél

Elkészítés:
A lencsét folyó víz alatt többször átmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk. Ha megszívta magát, az áztatólevet leöntjük róla, és újra átmossuk. Sós vízben megfőzzük kb. 10-15 perc, majd 3 evőkanál olajon dinszteljük puhára a finomra vágott vöröshagymát, a gyömbérrel, curryfűszerrel, kurkumával, zúzott fokhagymával együtt. Adjuk hozzá a hámozott, darabolt tököt, és a római köményt dinszteljük a fűszeres olajon, majd adjuk hozzá a főtt lencsét és a paradicsompürét. Öntsük fel 1,2 l vízzel, főzzük készre 30 perc alatt. Sóval, citromlével ízesítsük. Friss korianderlevelet keverjünk el benne tálaláskor (esetleg petrezselymet).

 

2. Brokkoli vagdalt tepsiben

Hozzávalók:
50 dkg brokkoli, rózsáira bontva
Himalája só
1 nagy vöröshagyma, kis kockákra vágva
2 gerezd fokhagyma lereszelve
1 csokor petrezselyem durvára vágva
1 mokkáskanál borsika fű
fél mokkáskanál garam masala
1 kiskanál currypor
10 dkg mogyoróliszt
3 tojás

Elkészítés:
A brokkolit enyhén sós, forró vízben megfőzzük, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük, és tálba tesszük. A hagymát, a fokhagymát, a mogyorólisztet és a fűszereket beleszórjuk. A felvert tojásokat ráöntjük, és összedolgozzuk. A masszát kiolajozott sütőformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

 

3. Sárgarépás tócsni avokádókrémmel

Hozzávalók:
3 db sárgarépa, lereszelve
3 tojás
10 dkg gluténmentes (zabpehelyliszt. barnarizsliszt, gesztenyeliszt, stb.)
2 gerezd zúzott fokhagyma

borsikafű

Az avokádókrémhez:
1 érett avokádó
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kis kanál szárított koriander

1 mokkás kanál borsika fű
fél citrom leve
0,5 dl extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A répát a tojással, és a liszttel, a foghagymával, sóval és borsikafűval összekeverjük. A masszából korongokat formázunk, majd felhevített kókuszzsírban ropogósra sütjük őket.
Az avokádót félbevágjuk, kimagozzuk, és a húsát kikaparjuk. A fokhagymával, a korianderrel, sóval, a citromlével, borsikafűvel és az olajjal botmixer segítségével pürésítjük. A sárgarépás tócsnit az avokádókrémmel kínáljuk.

 

4. Óriásbab fűszeres paradicsomszósszal

Hozzávalók:
½ kg óriásbab
10 nagy szem paradicsom (2 dl sűrített paradicsom)
5 nagy gerezd fokhagyma
10 evőkanál olívaolaj
2 fej vöröshagyma
oregánó

1 csipet fahéj
1 citrom
ízlés szerint mazsola

Elkészítés:
A szárított fehérbabot előző este beáztatom. Másfélszeres sós vízben 2 gerezd fokhagymával a citrom felének reszelt héjával felforralom, majd addig főzöm a babot, ameddig megpuhul. Ekkor az apróra vágott paradicsomot (vagy a paradicsompürét), a reszelt vöröshagymát és fokhagymát az oregánóval együtt ráöntöm a puhára főtt babra és kb. 15 percen keresztül együtt forralom kis lángon. Ha szükséges még öntök hozzá vizet és készre forralom. Ezután egy merőkanálnyi kiveszek a babból és simára turmixolom, majd visszaöntöm a lábasba. Után ízesítem és tálalhatom is.

 

5. Vegyes zöldség-curry

Hozzávalók:
4-5 evőkanál növényi olaj
1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
1 cm friss gyömbérgyökér megtisztítva, finomra reszelve
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt köménymag
1 kávéskanál fűszerpaprika
4 apró érett paradicsom hámozva, feldarabolva
225 g burgonya meghámozva, kockára vágva
90 g zöldbab összevágva
120 g sárgarépa karikára vágva
90 g zöldborsó
450 ml meleg víz
2-4 friss csili paprika egészben
1 kávéskanál garam masala
1 kávéskanál só
1 evőkanál összevagdalt friss koriander levél

Elkészítés:
Az olajat közepes lángon felhevítjük, és aranybarnára pirítjuk rajta a vöröshagymát.
Hozzáadjuk a gyömbért, és 30 másodpercig tovább pirítjuk. Takarékra tesszük, beleszórjuk az őrölt kurkumát, koriandert, köményt és a fűszerpaprikát. Alaposan összekeverjük. Hozzátesszük a paradicsom felét, és állandó kevergetéssel 2 percig pároljuk.
beleforgatjuk a burgonyát, a zöldbabot, a sárgarépát, a borsót és felöntjük vízzel. Alaposan összekeverjük, felforraljuk, és fedő alatt kb. 15-20 percig pároljuk, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Beledobjuk a maradék paradicsomot meg a csili paprikát. Lefedjük és további 5-6 percig főzzük.
Hozzáadjuk a garam masalát, a sót, az összevágott korianderlevél felét, alaposan összekeverjük, és levesszük a tűzről. Tálalás előtt megszórjuk a maradék koriandelevéllel.

 

6. Buritto bab nélkül

Hozzávalók:
2 csésze párolt barna rizs
2 evőkanál olaj
1 kis fej hagyma finomra vágva
2 csésze finomra vágott sárgarépa
2 csésze feldarabolt karfiol
1 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
2 csésze felaprított kínai bordáskel vagy káposzta
2 csésze összevágott gomba
¼ kávéskanál oregánó
3 evőkanál szójaszósz
1 csésze víz
3 evőkanál tahini
12 teljes őrlésű lisztből készült tortilla vagy csapati

Elkészítés:
Készítsük el a barna rizst a következő képen: 1 csésze barna rizs 2 ¼ csésze vízzel, 1 kávéskanál sóval 1 evőkanál olajjal forrásig nagy lángon feltesszük főni. Amikor felfőtt, megkavarjuk egy villával óvatosan, takarékra vesszük a lángot és szorosan lefedve, kb 40-50 percig főzzük. Miután lehúztuk a tűzről még kb. 20 percig lefedve állni hagyjuk.
Ezután hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Dobjuk bele a hagymát és süssük puhára. Tegyük hozzá a sárgarépát és süssük tovább. Adjuk hozzá egyenként a karfiolt, zöldborsót, kínai bordáskelt, vagy káposztát és a gombát, minden alkalommal párolva egy keveset. Süssük a keveréket együtt 5-10 percig, vagy amíg valamennyi zöldség puhulni kezd. Tegyük bele az oregánót, a szójaszószt és a vizet, forraljuk fel, fedjük le és takaréklángon pároljuk amíg a zöldség átpuhul, úgy 10 percig. A zöldségeket és a barna rizst vegyítsük egybe, majd keverjük hozzá a tahinit.
Tegyük a tortillákat forró száraz palacsintasütőbe, és melegítsük mindkét oldalukat néhány percig. Ne hagyjuk, hogy megpiruljanak! Az elkészült tortillát helyezzük egy kb. 30 cm hosszú műanyagfóliára. Egy kevés lágy vajat is kenhetünk rá, ha akarunk. Tegyünk 5-6 púpozott kanál rizses-zöldséges tölteléket a tortilla közepébe. Hajtsuk félbe és tekerjük össze. Csomagoljuk a burítót szorosan a fóliába, majd ismételjük meg a műveletet.

 

7. Csokis-áfonyás nyers – vegán energiaszelet

Hozzávalók: (6 szelethez)
40 g egész mandula
80 g kió
10 g Chia
30 g kakaópor
100 g aszalt áfonya
105 krémes datolya (magozott)
1 evőkanál kókuszkrém

Elkészítés:
A hozzávalókat darálóba mérjük, és addig daráljuk amíg a massza összeáll. Szükség esetén adhatunk még hozzá kókuszkrémet. Egy szögletes edényt kibélelünk sütőpapírral, a kapott masszát beletöltjük. Kanál segítségével lenyomkodjuk, hogy jó tömör legyen, a tetejét elsimítjuk 4-5 órára hűtőbe tesszük, hogy összeálljon. Ha megszilárdult, 6 szeletbe vágjuk, kókuszreszelékkel chiamaggal, darált dióval díszítjük.

 

8. Sütőtökös muffin

Hozzávalók:
20 dkg sütőtök
15 dkg rizsliszt
2 db tojás
30 ml kókuszolaj
8 dkg cukor
1 csomag sütőpor
kevés fahéj

Elkészítés:
Összedolgozzuk az alapanyagokat, majd muffin formába tesszük, a tetejükre tehetünk darált diót vagy szeletelt mandulát és 180 C-on 25-30 perc alatt megsütjük.

 

9. Céklás csokoládétorta

Hozzávalók: (10 szelethez)
20 dkg főtt cékla (megpucolva)
3 tojás
8 dkg por alakú édesítő (cukor, eritrit, kókuszvirágcukor, stb.)
1 dl napraforgóolaj
10 dkg étcsokoládé
2,5 dkg kakaópor
1 teáskanál sütőpor
2 dl natúr görög joghurt
1 citrom héja
2 evőkanál céklalé
édesítőszer

Elkészítés:
A céklát héjastól főzzük puhára, majd, ha megpuhult hámozzuk meg és botmixerrel pürésítsük krémesre. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Az egész tojásokat verjük habosra elektromos habverővel az édesítőszerrel együtt, míg kifehéredik, habos nem lesz. A sütőport keverjük el a tönkölyliszttel, a kakaóporral, keverjük hozzá a vízgőz felett olvasztott csokoládét, a céklapürét és az olajat. keverjük össze óvatosan a tojáshabbal. Vajazzunk és tönkölyliszttel szórjunk ki egy 22 cm-es kapcsos tortaformát, simítsuk bele a tésztát, és az előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrízzük. Hagyjuk hűlni, borítsuk ki a formából.
A joghurtot keverjük el a citrom reszelt héjával, színezzük a céklalével, majd ízlés szerint enyhén édesítsük.

Kókuszos, gluténmentes pilóta keksz

Hozzávalók:
10 dkg kókusz liszt
10 dkg földimandula liszt
5 dkg gluténmentes zabpehely liszt
5 dkg barnarizs liszt
10 dkg kókuszvirág cukor
10 dkg kókusz olaj
2 db tojás
1 dkg kakaópor
A töltelékhez:
10 dkg kókuszreszelék
18 dkg ét tortabevonó
5 dkg kókuszvirág cukor
5 cl kókusz tej

Elkészítés:
A két tojást, egyben szétválasztás nélkül felverem, majd összekeverem a lisztekkel, a kakaópor kivételével. Gluténmentes zabpehelyliszttel lisztezett deszkán a tészta kb 2/3-dát kb. 3 mm-re kinyújtom, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrom. Sütőlapra helyezem és 180 fokos sütőben aranybarnára kisütjük. A maradék tésztát összegyúrom a kakaóporral és megpróbálkozom a kinyújtással. Ha már nem áll össze, akkor diónyi gömböket formálunk és egy pohár segítségével kilapítjuk egyenként a gömböket és ugyanazzal a pogácsakiszúróval kiszúrjuk és szintén 180 fokos sütőben kisütjük.
Ezután elkészítjük a krémet. A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk. A kókuszreszeléket elkezdjük turmixolni szárazon, és kb 2 perc folyamatos turmixolás után az olvasztott csokoládét a cukrot és a kókusz tejet beleöntjük. Kávés kanállal a világos színű tésztára halmozzuk a tölteléket és a barna tésztát ráhelyezzük.

 

Tortilla mexikói töltelékkel

Hozzávalók:
A tésztához:
2 csésze teljeskiőrlésű liszt
1 csésze fehér liszt
1 tk. tengeri só
¼ csésze olívaolaj
¾ csésze forróvíz

A töltelékhez:

2 nagy fej hagyma
olaj
1 evőkanál vegamix
1-2 teáskanál tengeri só
Kb. 40 dkg vörösbab konzerv
kb. 10 dkg kukorica konzerv
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál bazsalikom
10 dkg paradicsompüré

Elkészítés:
A hagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáöntjük a lecsöpögtetett babot és kukoricát, sózzuk, fűszerezzük, összepároljuk, majd a végén a paradicsompürével is összesütjük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkészítjük a tortilla lepényeket is.
A hozzávalókat egy csésze forró vízzel összegyúrjuk, majd 5-10 percig állni hagyjuk. kb. citrom formájú gömböket formázunk, és kör alakúra kinyújtjuk, majd teflon serpenyőben megsütjük mindkét oldalát.
Beletöltjük a tölteléket, majd úgy csavarjuk fel, mint egy palacsintát. Tehetünk a tortillánkba saláta levelet is.

 

Sós mogyorós keksz

Hozzávalók:
25 dkg teljeskiőrlésű liszt
25 dkg sima liszt
25 dkg növényi margarin
1 doboz növényi tejföl
1 evőkanál só
10 dkg darált mogyoró
+ a tetejére néhány szem apróra vágott mogyoró

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk majd fél cm-es vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk ezután vízzel megkenjük és megszórjuk a durvára darabolt mogyoróval. Kb. 180 fokos sütőben sütjük.

 

„Mentes” Teknőcök

Hozzávalók:
20 dkg barnariszliszt
5 dkg kókuszliszt
12,5 növényi margarin
1 kávéskanál sütőpor
6 dkg cukor

Elkészítés.
A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztát kettévesszük. Egy púpos evőkanál kakaóport 1-2 evőkanál hidegvízzel elkeverünk és beledolgozzuk a tészta egyik felébe. A fehér tésztából egy-másfél cm-es gombócokat készítünk, a kakóstésztából diónyi gömböket készítünk kicsit lelapítjuk és egy fogpiszkáló segítségével berácsozzuk. Egy olajozott tepsiben elhelyezzük ezeket a gömböket úgy, hogy a világos gömbökből négyet egymás mellé helyezünk, az ötödiket előre, a kakaós tésztából a lelapított formát ráhelyezzük a négy világos gömbre és a kakaós tésztából az első fehér gömbre szemeket alakítunk. 160 fokos sütőtérben kb. 10 perc alatt megsütjük.

 

Zabpelyhes palacsinta

Hozzávalók:
20 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
5 dl víz
mokkás kanál só
0,5 dl olaj

Elkészítés:
A hozzávalókat egy habverő segítségével csomómentesre keverjük és egyenként kisütjük egy egyhén olajos serpenyőben.
Különféle töltelékekkel töltjük.

 

FAGYLALT

 

1. Happy csoki

Hozzávalók:
1/4 l tej,
80 g cukor,
1 cs vaníliás cukor,
100 g csoki (tej, vagy ét, kinek mi a kedvence),
200 g tejszín (csokidarabok, ha szeretjük benne).

Elkészítés:
Melegítsük fel a tejet, nem kell felforralni. Vízfürdőben négy evőkanál tejszínnel olvasszuk fel a csokit. (Ha szeretnénk, most adjunk hozzá egy púpozott teáskanál kakaót.)
Keverjük egyneművé. Hagyjuk hűlni kb. fél órán át, majd tegyük a hűtőbe egy órára.
Verjük fel a tejszínt lágy habbá, majd keverjük a csokis masszába. Öntsük a fagyigépbe, majd fagyasszuk kb. 1/2 órát. Utána szedjük ki egy műanyag dobozba, tegyük a fagyasztóba.
Fogyasztás előtt fél órával vegyük ki, mert addigra annyira felolvad, hogy tálalhatjuk.

 

2. Kókuszos-barackos

Hozzávalók:
1/3 doboz kókuszkrém (a Pingvin patikában szoktam venni),
2 csésze kockázott őszibarack,
1 teáskanál vanília kivonat,
2 teáskanál méz.

Elkészítés:
Krémes állagúra turmixolni, majd legalább 4 óra hosszat fagyasztani.

 

3. Cseresznyés

Hozzávalók:
2 csésze kimagozott cseresznye,
1 pohár joghurt,
1 teáskanál vanília kivonat,
1 teáskanál méz.

Elkészítés:
A méz kivételével turmixoljuk össze a hozzávalókat, majd adjuk hozzá a mézet és tegyük be a fagyasztóba.

 

Vegán gofri

Elkészítés:
1 bögre (250 ml) finomliszt
1/4 bögre teljes kiőrlésű liszt
2 tk sütőpor
2 tk cukor
csipet só
2 ek olaj
1 és 1/4 bögre víz
vanília aroma

Elkészítés:
A száraz összetevőket (liszt, cukor, sütőpor, só) keverjük össze egy tálban.
Ezután adjuk hozzá a vizet, olajat és vaníliaaromát, majd keverjük csomómentes a masszát.
Melegítsük elő a gofrisütőt és ha kellőképpen felmelegedett, akkor süssük ki a gofrikat.
Banánnal, eperrel, almával, körtével és agave sziruppal, növényi tejes pudinggal, kókuszhabbal, növényi habbal, idény gyümölcsökkel vagy fagyival igazán ínyenc csemege.

 

Vegán palacsinta

Hozzávalók:
fehér liszt 60 dkg
sütőpor fél
só egy csipet
citrom leve fél
növényi tej 5 dl
olaj fél dl
szénsavas víz, 8-9 dl

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral. Hozzáadjuk a sót, a citrom levét, olajat, majd fokozatosan adagoljuk a növényi tejet és a savas vizet is. Csomómentesen elkeverjük. Majd kisütjük a palacsintáinkat.

Töltelék:
Mák, citromhéj, mazsola, növényi tej, vaníliás cukor

 

“Piaci lángos”

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
20 dkg burgonya (főtt)
3 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
1 tk só
2 dl tej

Elkészítés:
A burgonyát puhára főzzük. A lisztet elkeverjük a sóval. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A főtt burgonyát összetörjük és összekeverjük a liszttel, hozzáöntjük az élesztős tejet és jól összedolgozzuk.
Langyos helyen kb. fél óra alatt kétszeresére kelesztjük.
Másfél cm vastagságúra kinyújtjuk és nagyobb korongokat vágunk belőle.
Még 20 percig pihentetjük.
Egy nagy, lehetőleg mély serpenyőben az olajat felforrósítjuk.
A tésztabucikat széthúzkodjuk és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Érdemes papírtörlőre kiszedni, hogy a felesleges olajat felszívja.
Még melegen tálaljuk, megkenhetjük fokhagymával, tehetünk rá tejfölt, reszelt sajtot.

 

Töltött lángos

Hozzávalók:
1 kg finomliszt
4.5 dl tej
5 dkg friss élesztő
2 tk só
2 teáskanál cukor
40 dkg burgonya
2 közepes fej vöröshagyma
450 g növényi tejföl
15 dkg növényi sajt (reszelt)
20 dkg szójavirsli
10 dkg gomba (ízlés szerint)
oregánó ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

Elkészítés:
Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral.
A krumplit, miután puhára főztük jól összetörjük, majd a liszttel és a sóval kelesztőtálban összeöntjük a felfutott élesztővel.
Alaposan összegyúrjuk, majd 45 percig langyos helyen kelesztjük.
Ha legalább kétszeresére kelt, kinyújtjuk kb. másfél cm vastagra, kb 10-12 cm-es darabokra szaggatjuk, majd letakarva ismét 20 percig pihentetjük.
Ezidő alatt elkészítjük a tölteléket. Felkockázzuk a hagymát, és egy tálban összekeverjük a tejföllel, reszelt sajttal, és a felkockázott virslivel. Hozzáadjuk esetleg a gombát, vagy kukoricát, majd ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és oregánóval.
Ha újra megkelt a tésztánk szétnyomkodjuk, majd a közepébe helyezünk kanállal a töltelékből, félbehajtjuk, és a szélét összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki sütés közben a töltelék.
Ha kész, bő olajban kisütjük, hogy szép piros legyen mindkét oldala.

 

Fűszeres sült csicseriborsó

Hozzávalók:
A csicseriborsóhoz:
40 dkg konzerv csicseriborsó
A sós ízesítéshez, tetszés szerint bármit
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj (vagy fűszerolaj, szezámolaj)
füstölt pirospaprika ízlés szerint (vagy chili)
fokhagymapor ízlés szerint (vagy fokhagymás só)
curry por ízlés szerint
1 dl paradicsomlé (ízlés szerint)
1 teáskanál barna cukor (ízlés szerint)
rozmaring ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
kínai ötfűszer-keverék ízlés szerint
mustármag ízlés szerint (őrölt)
provence-i fűszerkeverék ízlés szerint
Az édes ízesítéshez, tetszés szerint bármit
fahéj ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
gyömbér ízlés szerint
1 teáskanál méz
2 csepp juharszirup

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt. Amennyiben száraz csicseriborsót használunk, előző nap beáztatjuk bő vízbe, és másnap 2 tenyerünk között sodorgatva ledörzsöljük a héjukat, leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük. Ha konzervet vásároltunk, leöntjük a levét, átöblítjük vízzel, és alaposan lecsepegtetjük.
Sütőtepsi aljára rendezzük egy rétegben, a fölösleges vizet papírtörlővel leitatjuk.
A borsóra öntjük az olajat (csak néhány evőkanálnyi a borsó mennyiségétől függően!), a fűszereket és a sót, és jól összeforgatjuk úgy, hogy a fűszeres köntös mindenhol egyenletesen fedje a szemeket.
Ha édes változatra fájna a fogunk, akkor mézben, agávé vagy juharszirupban forgatjuk meg a borsókat sütés előtt.
30-40 percig sütjük, vagy addig, ameddig szép aranybarnára pirulnak.
Sütés közben minden 10 percben forgassuk át a szemeket, hogy minden oldaluk szép piros és ropogós legyen.
Mielőtt nekiesnénk a ropogtatásnak, hagyjuk teljesen kihűlni.
Légmentesen záródó edényben egy hétig eltartható.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés

 

Zöldségchips

Használhatunk krumplit is, de minden gyökérzöldség – sárgarépa, fehérrépa, cékla, édesburgonya, zeller, csicsóka, pasztinák vagy paszternák, sőt fekete retek is bevethető. A lényeg, hogy a megtisztított zöldséget nagyon vékonyra gyaluljuk-vágjuk. Érdemes egy konyhai papírtörlővel leitatni a zöldségek vágott felületéről a nedvességet. Pár csepp olajjal, egy csipet sóval és tetszőleges fűszerrel összeforgatjuk – vagy még jobb, ha egy nejlonzacskóba téve összerázzuk, akkor még kevesebb olaj kell hozzá. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük a szeletelt zöldséget úgy, hogy ne fedjék egymás, mind ropogósra sülhessen. 180 fokos sütőben 10-15 perc, és kész is – a zöldség fajtájától függően, de látni fogjuk.

Ami a fűszerezést illeti: a céklához és a sárgarépához nagyon jól illik egy kis római kömény, a burgonyához szinte bármi, de a mediterrán fűszerek és fűszerkeverékek mindenképp: kakukkfű, oregánó, rozmaring, provence-i fűszerkeverék, de mindháromhoz mennyei a curry. A fehérrépa és a pasztinák magában is nagyon kellemesen édeskésre sül, a fekete retek is karakteres.

1. Zöldhagymakrémleves kukoricalepénnyel


Hozzávalók:
20 dkg kukoricaliszt
20 dkg kukorica konzerv lecsepegtetve
1 dl olaj
1 db tojás
2 dl laktózmentes, vagy növényi tejszín
2 teáskanál gluténmentes sütőpor

A leveshez:
10-12 szál (kb. 40 dkg) újhagyma, zöldjével, 1,5 centisre karikázva
1 evőkanál (laktózmentes) vaj
3 evőkanál olíva olaj
1 gerezd fokhagyma
6 dl alaplé vagy víz
1 dl laktózmentes tejszín

egész szerecsendió

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A lisztet összekeverem egy tálban a sütőporral és 1/4 teáskanál sóval. Egy serpenyőben egy evőkanál olajra ráreszelem a fokhagymát, ráborítom a kukoricát és 5-6 percig pirítom, majd langyosra hűtöm. Egy másik tálban összekeverem az olajat, a tojást és a mentes tejszínt, majd beleforgatom a langyos kukoricás keveréket. Evőkanalanként a lisztes keveréket is beleforgatom. A masszát egy sütőpapírral bélelt kb. 20×25 centis hőálló tálba, vagy tepsibe teszem, és 30-35 perc alatt készre sütöm. Langyosra hűtöm. Közben a vajat és az olajat egy 2-3 literes edényben közepes lángon összeolvasztom. Ráreszelem a fokhagymát, elkeverem, majd ráborítom a hagymát. Finoman sózom, 3-4 percig párolom majd felöntöm alaplével vagy vízzel, és fedő alatt készre főzöm. Dúsítom tejszínnel, sózom, szerecsendióval reszelékkel ízesítem, az egészet egy botmixerrel pürésítem. A lepényből kihulló kukoricával, olívaolajjal, zöldhagymával díszítem és úgy kínálom a lepényhez.


2. Kötözött sonka


Hozzávalók:
2 + ¾ csésze sikér por (2,5dl csésze)
1 doboz kidney bab (a levét leöntjük)
2 csésze víz
¼ csésze étolaj
2 tk só
2 tk füstölt paprika
2 tk hagyma granulátum
1 tk fokhagyma granulátum
2 evőkanál sörélesztő
1 tk morzsol kakukkfű
1 kk bors
Pácfűszerek
1 ek cukor
1 ek só
3 g koriander
3 g borókabogyó
10 db. babérlevél
6 fokhagymagerezd
1 ek levespor
2 ek borecet
1 ek majoránna
1 ek kakukkfű
1 ek bazsalikom
1 ek oregánó
1 ek folyékony füst
2 ek szójaszósz

Elkészítés:
A legoptimálisabb, ha robotgép segítségével homogenizálod a sonka összetevőit, a szejtánon kívül. Amikor minden hozzávalót összekevertél, és a bab is pépes állagú, akkor folyamatos keverés mellett adagold hozzá kanalanként a sikérport. (Ha nincs robotgéped, akkor botmixerrel pürésíts és egy nagyobb tálban keverd össze a sikérrel.)
Ha kész a massza, válaszd ketté, és tekerd be alufóliába, a két végét megcsavarva, majd gőzöld 80 percen keresztül. (Mivel nincs gőzölő gépem, így feltettem egy fazék vizet, beleállítottam a fém tésztaszűrőmet, abba raktam a sonkákat és lefedtem.)
Gőzölés után bontsd ki a sonkákat, és a kéregképződés érdekében sütőpapírral bélelt tepsiben, 200C-on 15-15 percig pirítsd mindkét oldalát. (Forgatni és figyelni kell, hogy ne égjen oda.)
Kihűlés után jöhet a kötözés, amit pamut vagy kender zsineggel végezhetsz el. Se túl laza, se túl szoros ne legyen a hurkolás. A technikát a You Tube-ról lehet ellesni. Használhatsz sonkahálót is, de akkor elvész a sonka küllemének kézművesjellege, ugyanakkor kevesebbet fogsz káromkodni.
A páclé elkészítése egyszerű. Egy fazékba 3l vizet öntesz, hozzáadod a pácfűszereket és felforralod. Amikor kihűlt, rakd bele a sonkákat és hűtőben, naponta átforgatva pácold 4-6 napig.

 

3. Joghurtos – mentás karalábésaláta


Hozzávalók:
4 fej karalábé, egy centisre kockázva
2 db szója joghurt
4 evőkanál olivaolaj
20-25 friss mentalevél
1 lime leve és reszelt héja

Elkészítés:
Egy tálba teszem a felkockázott karalábét, megsózom 3-4 csipet sóval, átforgatom, majd állni hagyom 10-15 percig.
Egy másik tálban a joghurtot kikeverem az olajjal, a lime héjával és levével, valamint az apróra szeletelt menta levéllel. Belekeverem a karalábét. Hűtőbe teszem és egy órát pihentetem. Tálalás előtt átkeverem, ha szükséges sózom és megszórom friss mentalevéllel.

 

4. Vegán majonézes – kovászos uborkás krumplisaláta


Hozzávalók:
60 dkg burgonya, megmosva, héjastól 2-3 centisre kockázva
3 evőkanál olaj
4 evőkanál tojásmentes majonéz
2 nagyobb, vagy 3 kisebb kovászos, vagy csemegeuborka, fél centisre kockázva
1 kisebb fej lila hagyma, finomra aprítva

olívaolaj

Elkészítés:
A felkockázott krumplit nagyobb keverőtálba teszem. Olajjal locsolom, sózom, majd alaposan összeforgatom. Tepsibe öntöm, majd sütőben megsütöm. Langyosra hűtöm. a majonézt kikeverem 2-3 evőkanál uborkalével, majd összekeverem a krumplival és az uborkával, meg a hagymával. Ha szükséges utána sózom.

 

5. Paraj krokett


Hozzávalók:
15 dkg gomba
6 db héjában főtt közepes burgonya
3-4 evőkanál barna rizsliszt, vagy gluténmentes zabpehelyliszt
borsikafű
1 fej hagyma
1/2 kg paraj
vegamix

Elkészítés:
A parajt megmossuk, vastag szárát eltávolítjuk. Megpároljuk a hagymát és a gombát, ízesítjük a fűszerekkel. Összedolgozzuk a főtt és megtisztított burgonyával és a parajjal. Kroketté formáljuk és kisütjük.

 

6. Petrezselymes tallér

 

Hozzávalók:
6 közepes petrezselyemgyökér megtisztítva és darabokra vágva
2 tojás
1 gerezd zúzott fokhagyma

4 evőkanál (kukorica, vagy burgonya) keményítő
4 evőkanál kókuszzsír

Elkészítés:
A petrezselyemgyökeret puhára főzzük, majd leszűrjük, és botmixerrel összetörjük.
Azután a fokhagymával és a tojásokkal összekeverjük, majd sózzuk esetleg borsikafüvel ízesítjük. A keményítőt beledolgozzuk. A tésztát evőkanállal a felforrósított kókuszzsírba szaggatjuk, és egy kicsit lelapítjuk, majd mindkét oldalát ropogósra sütjük.

 

7. Hamis tojáskrém


Hozzávalók:
30 dkg tofu
4 evőkanál majonéz / veganéz / jogonéz stb.
15 cm – es szárzeller darab
5 cm – es póréhagyma darab
½ teáskanál kurkuma
¼ teáskanál curry – por
¼ teáskanál őrölt kömény
1 evőkanál korianderlevél apróra vágva
só, bors

Elkészítés:
Villával törd össze a tofut ( az eredeti recept sima tofut ír, de nekem most csak füstölt volt itthon és ezzel sem volt rossz ), kanalazd hozzá a majonézt / veganézt / jogonézt vagy amit akarsz :o), vágd nagyon – nagyon apróra a zellert, a hagymát, keverd a tofuhoz és végül fűszerezd.

 

8. Pesztós csavart


Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dl víz
2 kanál olívaolaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2,5 dkg élesztő
oregánó
A pesto-hoz: 2 csokor friss bazsalikom, 5 evőkanál olívaolaj, 5 dkg napraforgo olaj

Elkészítés:
A vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Ha felfutott, a liszttel, az olívaolajjal, sóval és az oregánóval ruganyos tésztát gyúrunk. 10 percig dagasztjuk, majd kb. egy óráig meleg helyen kelesztjük. Közben a bazsalikomot az olívaolajjal, a napraforgomaggal és a sóval összeturmixoljuk. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, az egyik részt kb. 40×30 cm nagyságúra kinyújtjuk. A kinyújtott tészta egyik felére kenjük a pesto felét, majd ráhajtjuk a másik felét. Kb. 1 cm széles csíkokat vágunk, amelyeket többször megsodrunk. Sütőpapíros tepsire rakjuk és olajjal megkenjuk.Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is. 180 fokos sütőben pirosra sütjük


9. Répatorta


Hozzávalók 12 szelethez
2 csésze liszt (én rozs- és teljes kiőrlésű búzaliszt keverékét használtam)
1 csésze cukor (a legjobb a kókusz-/nádcukor)
1 csipet só
1 tasak sütőpor
1 csipet szódabikarbóna
1.5 csipet fahéj
1.5 csipet gyömbér
1.5 csipet szerencsendió
2 nagyobb répa apróra reszelve
1 marék mazsola vagy aszalt áfonya
1 marék dió összetörve
0.5 csésze étolaj vagy kókuszszír
1 csésze narancslé (ha nincs, a víz is megfelel)
jót tesz neki egy kis vaníliaesszencia is

Elkészítés
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A száraz alapanyagokat összekeverem egy nagy tálban, egy kisebben pedig a nedveseket. Utóbbiakat hozzáöntöm a száraz összetevőkhöz, és átkeverem, fokozatosan adagolva még hozzá vizet vagy narancslevet. Olyan állagúnak kell lennie, mint a humusznak vagy egy nagyon sűrű főzeléknek – ne nagyon folyjon.
Kibélelek sütőpapírral egy tortaformát vagy lábost, és beleöntöm a masszát – persze olajozott kapcsos formával is működik a dolog.
Úgy 40-42 percig sütöm, de 35 perc után már ellenőrzöm, nem pirul-e nagyon a teteje. Ha igen, letakarom alufóliával. Nem tartom hosszan nyitva a sütőt, mert kihűl, és még összeesik nekem. Akkor van kész, ha finoman megérintve a tetejét nem folyós és nem remeg, mint a kocsonya, de nem is kemény, mint a cipőtalp.
A papír kilógó csücskénél fogva kiveszem a formából, és rácsra teszem hűlni. Mikor valamennyire kihűlt, a tenyerembe borítom, a másik kezemmel pedig lehúzom az aljáról a papírt, majd egy tortatálra vagy nagy tányérra teszem. Ha kapcsos formát használtam, nem kell bajlódnom ezzel a művelettel, elég egy vajkést finoman végighúzni a torta pereme mentén, hogy leválasszam a gyűrűről.
Ami a vegán krémsajtot illeti, készen is kapható bioboltban, rendszerint tofuból. Ám ha nincs otthon, vízbe áztatott kesudióból készítem, amit agavé- vagy juharsziruppal turmixolok össze. Ha mindez szintén elérhetetlen, porcukorba pöttyintek pár csepp citromlevet és épp csak annyi vizet, hogy felvegye, majd összekeverem, vigyázva, ne legyen nagyon folyós, inkább mázszerű. És bármily türelmetlen vagyok is, csak akkor teszem rá, ha kihűlt a torta, különben leolvad róla az egész. A széleket dióval vagy finom kis szálakra vagdosott narancshéjjal körbekarikázva tálalom, és ha nagyon artisztikus passzban vagyok, marcipánrépát rittyentek a közepére mandulalisztből, agavészirupból és pár csepp valódi sárgarépaléből.


10. Vegán mézes zserbó


Hozzávalók:
Tészta:
60 dkg fehér tönköly liszt
30 dkg bio növényi margarin
15 dkg nádcukor
4 e. kanál méz
1 tk. szódabikarbóna
növényi tej vagy víz
Krém:
6 evőkanál sima durum liszt,
2 evőkanál tönköly búzadara
25 dkg bio növényi margarin
5 dl növényi tej
20 dkg nádporcukor
½ bio citrom reszelt héja
Karobmáz:
4-5 evőkanál rizstej
10 dkg nádporcukor
10 dkg karobpor
1 e.kanál kókuszolaj
1,5 dl olaj

Elkészítés:
Előbb a krémet készítsük el: a növényi tejben felfőzzük a lisztet és a búzadarát. A margarint a cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük, majd összekeverjük a már kihűlt felfőzött liszttel.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi növényi tejjel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Négy egyenlő részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk, majd egyenként sütőlemezen 160 fokos sütőtérben aranybarnára sütjük. Amikor kihűltek a tésztalapok, megtöltjük a krémmel. Egy éjszakára hideg helyre tesszük, másnap amikor megpuhult a tészta elkészítjük a karobmázat. Felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a porcukrot, habverővel elkeverjük, a karobport is. Felöntjük tejjel és felolvasztjuk benne a kókuszolajat is. Addig kavarjuk, amig egynemű sima sűrűn folyó mázat kapunk. Rákenjük a tészta tetejére, majd szeleteljük.

 

11. Gofri sütőben készült gluténmentes kenyér

 

Hozzávalók:
30 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
30 dkg barnarizsliszt
1 dl olaj
10 dkg szezámmag
kb 8 dl víz
2 teáskanál só
3 db tojás

Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálba teszem és habverő segítségével simára keverem, majd előmelegített gofri sütőben kisütöm.

1. Meggyes hajdina gesztenyés diókrémmel

Hozzávalók:
50 dkg hajdina
1 csipet só
25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
20 dkg dió
méz, ízlés szerint
1 üveg meggybefőtt
2 dl meggylé

Elkészítés:
Forrázzuk le a hajdinát 11/2 liter forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntsük le a víz maradékát róla, majd másfélszeres vízmennyiséggel felöntve, főzzük meg a hajdinát egy csipet sóval 10-15 perc alatt.
Turmixoljuk össze a kiolvadt gesztenyét, a diót és a mézet egy kevés meggylével, majd adjuk hozzá a meggylevet. Az így elkészült krémet keverjük össze a főtt hajdinával és a kimagozott meggybefőttel.

 

2. Mexikoi babpastetom

Hozzávalók:
1 konzerv kidney bab
1 konzerv kukorica
1 fej vöröshagyma
2 db közepes paradicsom
1 db pritaminpaprika
2 ek. olívaolaj
ízlés szerint só
2-3 babérlevél
2 tk. kömény
1 ek. majoranna
ízlés szerint vegeta

Elkészítés:
Nagyon egyszerű, gyors, ám mégis finom, teljes értékű pástétom. Készülhet konzervekből is, ám nyáron érdemes friss alapanyagokkal dolgoznunk. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paradicsomot és pritaminpaprikát. Ezt is megpároljuk. Eközben a kukoricát és babot összeturmixoljuk. Ezt ráöntjük a hagymás-paradicsomos-paprikás alapunkra. Ekkor locsoljuk meg olajjal és ízesítjük sóval, majorannával, köménymaggal, vegetával.

 

3. Napraforgó pástétom

 

Hozzávalók:
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
10 dkg napraforgó- megpirítva, kávédarálón ledarálva
4-5 gerezd fokhagyma
2 tk.vegamix
2 ek. sörélesztőpehely

2 ek olaj
8-10 ek. kókuszolaj

Elkészítés:
A hagymát kevés víz és az olaj hozzáadásával fedő alatt megpároljuk, hozzáadjuk a vegamixet, sót, majd a napraforgót, az áttört fokhagymát és a sörélesztőpelyhet. Összerottyantjuk, majd a tűzről levéve, hozzákeverjük a kókuszolajat. Kihűlésig néha megkeverjük, hogy a kókuszolaj ne csapódjon ki.

 

4. Török karika

 

Hozzávalók:
1 kg liszt (nálam fele teljes kiőrlésű, fele finomliszt),
só,
2,5 dkg élesztő,
kis méz,
4 dl víz,
1/2 dl olaj,
sok-sok szezámmag

Elkészítés:
Mézes vízben felfuttatjuk az élesztőt, majd összekeverjük a liszteket, sót, hozzáadjuk az élesztőt. Kb 1-1,5 órát kelesztjük. Eközben megpirítjuk a szezámmagot.
Ezután jön a formázás: kinyújtuk a tésztát, csíkokat formálunk, megszórjuk szezámmal, majd megcsavarjuk őket (két végüknél), és utána összeillesztjuk a két végét. Mézes vízzel megkenjük, megszórjuk szezámmal és 180 fokon kb 20-25 perc alatt kisütjük.

 

5. Szejtán szalámi

 

Hozzávalók:
20 dkg búzasikérpor
15 dkg füstölt tofu
4 ek. teljes őrlésű kenyérmorzsa
6 ek. darált dió
2 ek. búzakorpa
2-3 ek. majoranna
1 fej fokhagyma
2-3 tk. himalaya só
2-3 tk. ételízesítő
1 ek. őrölt pirospaprika
1-2 tk. kömény
4 tk. paprikakrém
4 ek. szójaszósz
1-2 dl víz

Elkészítés:
A száraz alapanyagokat és a villával összetört tofut egy tálba öntjük, összekeverjük. Ez után öntsük hozzá a vizet és a szójaszószt, és kezdjük el összegyúrni. Addig kell gyúrni, amikor már a sikér összehúzza az egészet, és jó kemény lesz a masszánk.
Vágjuk fel 6-8 darabba, az egyes adagokból tenyerünkkel formázzunk kis hengereket. Egyesével csavarjuk be jól sütőpapírba, úgy, hogy mindkét végén hagyjunk sütőpapírt (úgy néz majd ki, mint egy szaloncukor), és süssük közepes lángú sütőben 20-25 percig. Majd bontsuk ki a hengereket a sütőpapírból, kevés olajjal kenjük ki a tepsit, és időnként megforgatva, további 10-15 percig süssük a szalámit. Kiváló szendvicsfeltét.

 

6. Kenyér (2 nap)

 

Sütés előtti este:
30 dkg barna list (rozs, tönköly, búza, ki milyet szeret),
10 dkg BL80-as liszt (Nagyi titka, Gyermelyi kenyérliszt),
1 dkg élesztő,
3 dl víz (nem fontos melegnek lenni).

Galuskaszerű kulimászt készítek, hagyom pihenni a konyhapulton egy éjszakán át.

Másnap:
ehhez a masszához adok 60 dkg BL80-as lisztet,
2 dkg sót,
2 dkg élesztőt,
3 dl langyos vizet.

Megdagasztom. 2 x 40 percig kell keleszteni a tálban. Az első kelesztés után újra át kell gyúrni.
Előveszek egy nagyobb, szögletes jénai tálat. Alaposan kivajazom. A megkelt tésztát a pultra borítom, kilapogatom, két oldalról behajtom (mint a leveles tészta készítésénél), majd a végénél feltekerem úgy, hogy minden tekerésnél lapítok rajta egyet. A tálban egyenletesen ellapogatom. Éles szerszámmal (zsilett, sniccer, vékony pengéjű kés) bevagdosom a tetejét. A jénai tetejét megvizezem, ráteszem a kenyérre, és ilyen állapotban még 25 percig kelesztem. Közben begyújtom a sütőt 230 fokra. Beteszem a kenyeret, a sütőtől függően 3-50 perc alatt szép barnára sütöm.

Amikor kész van, akkor kiveszem egy rácsra, a tetejét lekenem vízzel, hogy ropogós legyen. Ha kihűlt, jó étvággyal megeszem!

 

7. Kifli (16 db)

 

Hozzávalók:
80 dkg liszt
5 dl tej (növényi vagy állati)
1 evőkanál só
1 teáskanál cukor
2 evőkanál olaj
3 dkg élesztő.

Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejjel, cukorral felfuttatjuk. Utána beletesszük az összes hozzávalót. Az olajat a végén. Jól kidagasztjuk, megkelesztjük.
Amikor kész, akkor 16 kis golyót formázunk belőle, amit egyenként enyhén lisztezett deszkán oválisra nyújtunk. Ne legyen se nagyon vékony, de ne is maradjon vastag. Szépen feltekerjük, kifli alakúra formázzuk. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, rárakjuk a kifliket. Megkelesztjük. Közben begyújtjuk a sütőt. 200 fokon ropogósra sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

 

8. Gombás pizzakorongok (20 db-hoz)

 

Hozzávalók:
A tésztához:
90 dkg liszt (vegyesen, én 50 dkg fehérlisztet vegyítek 40 dkg teljeskiörlésűvel)
1 élesztő fele
1 tk cukor
1 dl olaj
6 dl víz
3 púpozott teáskanál só

A szószhoz:
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
olaj

1 közepes üveg paradicsompüré
1 evőkanál pizza fűszerkeverék
1 teáskanál cukor
2 dl víz
2 ek. étkezési keményítő
1 kisüveg szeletelt gombakonzerv

Elkészítés:
A víz felét kézmelegre felmelegítem. Beleteszem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és kb. 25 dkg liszttel simára keverem. Meleg helyen kb. 10 percig kelesztem. A maradék vizet is meglangyosítom és feloldom benne a sót. A kovászhoz hozzáöntöm a hozzávalókat és sima tésztává gyúrom. kb. 40 percig langyos helyen kelesztem. Ezalatt az idő alatt elkészítem a szószt. A vöröshagymát apróra vágom és az olajon megdinsztelem. Amikor már majdnem kész, hozzáadom az apróra zúzott fokhagymát és egy percig még együtt keverem, majd beleöntöm a sűrítettparadicsomot és még kb. 3 percig együtt sütöm. Ezután felöntöm egy kevés vízzel, megvárom, míg felrottyan, majd besűrítem az étkezési keményítővel. Beleszórom az evőkanál pizzafűszer keveréket és készre főzöm. A gomba levét lecsorgatom, majd aprítógépben hirtelen összedarálom és összekeverem a paradicsommal.
A tésztát kb. fél cm-re kinyújtom és egy nagyobb szájú bögrével nagyobb korongokat szaggatok és megkenem a szósszal. A tetejét megszórom reszelt sajttal, kb. 10 perc kelesztés után 250 fokos előmelegített sütőben megsütöm. kb. 20 perc

 

9. Karobos nutella krém

 

Hozzávalók:
1 csésze pirított törökmogyoró
3 evőkanál méz
½ csésze víz
1-2 tk karob (vagy kakaó)

Elkészítés:
Az egészet összeturmixoljuk.

 

10. Energiagolyók

 

Hozzávalók:
– 1 és 3/4 bögre törökmogyoró
– kb. 25-27 db datolya
– 5 evőkanál karob vagy kakaópor
– 1 evőkanál mogyoróvaj
– 1 evőkanál lenmagpehely
– 4 teáskanál kókuszolaj
– 1/2 teáskanál só

Elkészítés:
Egy száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a mogyorót.
Tegyük robotgépbe a mogyorót és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot).
Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll.

1. Tavaszi zöldségleves vegán levesbetétekkel

Hozzávalók
1 liternyi vegyes idényzöldség (zsenge sárgarépa, petrezselyemgyökér, karfiol, karalábé, új krumpli, stb.)
2 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj
2 l víz
2 ek sós paprikakrém
1 csokor petrezselyemzöld
15 dkg durumliszt
5 evőkanál hántolt napraforgómag
1csipet só
1csipet kurkuma
2 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj
70-80 ml víz

Elkészítés
Tálba rakjuk a gombóc hozzávalóit, és összeállítjuk annyi vízzel, hogy inkább kemény, mint lágy tésztát kapjunk. Letakarva félretesszük. Szükség szerint tisztítjuk és daraboljuk a zöldségeket. Nagy, vastag aljú fazékban fölmelegítjük a vizet, majd az előkészített zöldségeket beletesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, ízesítjük a paprikakrémmel, és forrás után kis lángon, lefedve főzzük. Közben nagyobb mogyorónyi gombócokat formázunk a tésztából, amelyeket tálcára vagy tányérra gyűjtünk. Folytonos keverés közben belerakjuk őket a levesbe, amelyet erősebben kezdünk melegíteni. 5-6 percig forraljuk, valamivel tovább azt követően, hogy a gombócok feljöttek a tetejére. Tépett petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

 

Vegán daragaluska

 

Hozzávalók:
80 g teljes kiőrlésű tönkölydara
20 g durumliszt
1 dl víz
1,5 mokkáskanál fekete só
csipet őrölt bors

Elkészítés:
1. mérjük ki az összetevőket és alaposan keverjük össze, majd hagyjuk 15-20 percet állni (lefedve, hogy ne kérgesedjen meg a teteje)
2. bátrabbak a forrásban lévő levesbe is beleszaggathatják, de én biztos, ami biztos alapon külön szoktam kifőzni, amíg fő a leves, forrásban lévő, enyhén sós vízbe evőkanállal beleszaggatom úgy, hogy minden darab után belemártom a vízbe a kanalat és néhány db után óvatosan megkeverem a galuskákat
3. ha feljöttek a galuskák a víz felszínére, mérettől függően 3-5 percig főzöm, majd leszűrve átteszem őket a forró levesbe.

Hozzávalók
4 evőkanál csicseriborsó liszt
4 evőkanál kókuszzsír
szénsavas víz
2 csésze maceszliszt (vagy őrölt pászka)
2 tk. só
½ tk. fekete bors
csipet szerecsendió
ízlés szerint apróra vágott zöldfűszerek

Elkészítés
Egy nagy edényben elkészítem a csicseriborsó “tojás” masszát: a négy evőkanál csicseri-őrleményt egy kanál olvasztott, de nem forró kókuszzsírral, és annyi vízzel keverem ki, hogy felvert tojás állagot kapjak.
Egy másik edényben alaposan összekeverem a maceszlisztet a sóval, borssal, szerecsendióval.
A száraz hozzávalókat a maceszes őrleménybe forgatom, és hozzáadom a maradék kókuszolajat, illetve annyi vizet, amennyire feltétlen szüksége van, hogy keverhető, ne gyúrható legyen. Nagyjából fél csésze szénsavas vizet szokott felvenni. Eztán a keveréket hűtőszekrényben fél órán át pihentetem.
Eljött a kifőzés ideje: nedves kézzel kis golflabdányi gombócokat formálok belőlük, majd a gyöngyöző levesben (vagy ha köretnek készül, forró vízben) addig főzöm őket, míg felbukkannak a felszínen – nem kell őket fél órán át főzni, mint a hagyományos, tojásos változatot, mert akkor szétmállnak a levesben

 

2. Zöldségraguval töltött, rántott palacsinta

 

Hozzávalók a palacsintatésztához:
150 g fehérliszt
40 g csicseriborsó liszt
20 g rozsliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
csipet só
7 dl szóda
5-6 ek olaj

Elkészítés:
Keverjük össze a szárazanyagokat, majd az olajat, a szódát is adjuk hozzá és keverjük csomómentesre a tésztát. Hagyjuk állni 15-20 percet, hogy a lisztek megszívják magukat, majd a már forró és olajozott palacsintasütőben süssük ki.

Hozzávalók a raguhoz:

3közepes sárgarépa
1piros húsú kaliforniai paprika
1sárga húsú kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
15dkg zöldborsó /bab
4ek. hnapraforgó
1 dl víz
2tk. kakukkfű
2 tk. rozmaring
1-2 tk. borsikafű
2tk.só
1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés:
Hámozd meg a sárgarépát és vágd vékony karikákra. A paprikákat kockázd, a lilahagymát karikázd fel. Önts egy tepsibe olívaolajat, majd helyezd rá az előkészített zöldségeket és a borsót; sózd meg, ízesítsd a fűszerekkel. Locsold meg még 2 evőkanál olajjal és kb. 1 dl vízzel. 160 fokon 30 perc alatt süsd puhára (félidőben egy kiszedő lapáttal forgasd meg). A felaprított petrezselymet a legvégén add hozzá. Amennyiben szükséges, még sózhatod, illetve igény szerint megszórhatod más, a család által kedvelt fűszerekkel is.

Hozzávalók a panírhoz:
Teljes őrlésű liszt, zsemlemorzsa, szezámmag.
Tojás helyett:
0,25 kg csicseriborsóliszt vagy búzaliszt
víz
metélőhagyma, fekete só (elhagyható)

Elkészítés:
A lisztet és zsemlemorzsát külön tálba tesszük, a zsemlemorzsába beleszórjuk a szezámmagot. A tojás helyett kikeverjük a csicserilisztet, vizet és fűszereket
A palacsintákat a raguval megtöltjük, feltekerjük, majd bepanírozzuk és olajozott tepsibe téve kisütjük.

 

3. Káposztasaláta

 

Hozzávalók:
750 g káposzta
250 g sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma
3 db újhagyma
só ízlés szerint
1 teáskanál cukor (ízlés szerint)
200 g szojajoghurt
150 g tojás nélkuli majonéz
1 ek citromlé

Elkészítés:
A káposztát vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát durvára reszeljük. A hagymát durvára reszeljük. Az újhagymát vékony karikákra vágjuk.
A káposztát elkavarjuk a sárgarépával és a kétféle hagymával, jól összegyúrjuk.
A joghurtot elkavarjuk a majonézzel, citromlével. Sóval, cukorral ízesítjük, majd a káposztához kavarjuk.
A salátát kb. 1 órát hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, utána ízesítünk.

 

4. Padlizsánnal töltött gombafejek


Hozzávalók:
16-20 közepes gomba
só,
1 db közepes padlizsán
1 fej vöröshagyma
készhegynyi reszelt szerecsendió
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál gluténmentes zabpehelyliszt
1 db tojás
8 dkg trapista sajt

Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk, megmossuk, majd leszárítjuk. A fejet meg a szárat különválasztjuk, előbbit megsózva, megborsozva félretesszük, utóbbit apró kockákra vágjuk. A gombafejeket bő, forró olajban félig megsütjük, azután lecsöpögtetjük.
A padlizsánt meghámozzuk, félbehasítjuk, a magjait kikaparjuk (ez különösen a már érett példányoknál fontos), és húsát a gombaszárhoz hasonlóan felaprítjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, lereszeljük és egy kevés olajon megfuttatjuk. A kis kockákra vágott zöldségeket rászórjuk, 2-3 percig pirítjuk, majd megsózzuk, reszelt szerecsendióval és a fölaprított petrezselyem levéllel fűszerezzük. A liszttel megszórjuk, 1-2 percig kevergetve pirítjuk, majd a tűzről lehúzva a felvert tojásokat belekeverjük.
A masszát kiskanállal a gombafejekre púpozzuk, amiket olajjal enyhén kikent tűzálló tálba helyezünk. A reszelt sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben vagy grillsütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad, a gomba meg a töltelék jól átforrósodik.

 

5. Barna rizs

 

Hozzávalók:
250 gramm barna rizs
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 gramm morzsolt kukorica
olaj

Elkészítés:
A rizst kevés olajon kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a 3 gerezd fokhagymát és azzal is pirítjuk egy rövid ideig. (Vigyázzunk, hogy ne égjen meg!)Ezután elöntjük 5 dl vízzel. Ízlés szerint sózzuk. A hagymát egészben adjuk hozzá, fedő alatt összeforraljuk. Forrás után tartalékra tesszük és 15-20 perc alatt készre pároljuk. A kész rizshez hozzáadjuk a lecsepegtetett kukorica konzervet.

 

6. Szamósza, samosa

 

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
5 dkg vaj
2 tk. só
kb. 3 dl joghurt

Töltelék:

3 db burgonya
1 közepes fej karfiol
2 dl (egy bögrényi) friss vagy fagyasztott zöldborsó
1/2 tk. őrölt koriandermag
1/2 tk. őrölt édeskömény mag
1 tk. garam masala fűszerkeverék (elhagyható)
1/4 tk. őrölt gyömbér
1tk. kurkuma
1 tk. só
8-10 szál koriander zöld (elhagyható)
2 evőkanál olaj

Elkészítés:
Dolgozd össze a hozzávalókat, a lisztet, a vajat, a joghurtot és a sót kemény tésztává. Dolgozd át alaposan, és egy tálban letakarva pihentesd fél órát. Kifejezetten kemény tésztát kapsz, de ez a samosa lényege, így lesz jó ropogós amikor kisütöd.
A töltelékhez vágd kockákra a krumplit, szedd rózsáira a karfiolt.
Egy nagyobb edényben az olajon (vagy ghín) pirítsd meg a koriandermagot és az édeskömény-magot, nagyjából egy percig. Add hozzá a garam masalát, pirítsd további fél percig, majd végül a szárított gyömbérrel és a kurkumával pirítsd még fél percig.
Add hozzá a zöldségeket – itt most krumplit, karfiolt és zöldborsót, de ezeket a fantáziád és a kamrád tartalma szerint változtathatod -, és jól keverd el, hogy a fűszerek mindenhol átjárják.
Fedő alatt, takaréklángon, időnként megkeverve főzd kb. 20 percig, amíg a zöldségek teljesen puhára főnek, szétesnek. Ha szükséges, egy kevés vizet adj hozzá.
A végén egy krumplitörővel vagy a fakanállal törd össze a zöldséges tölteléket. Nem szükséges teljesen pürésíteni, akkor jó, ha kicsit darabos. Apróra vágott korianderzölddel ízesítsd.
Nyújtsd ki és formázd meg a samosa tésztát, majd töltsd meg a zöldséges töltelékkel. (Pirog készítővel egyszerűbb a munka, mert a kinyújtott tésztából köröket szúrunk ki és az eszköz segítségével félkör alakúra összenyomjuk, majd sütjük.)
A kész samosákat közepesen forró olajban (vagy ghíben) süsd aranybarnára. Fontos, hogy ne legyen az olaj nagyon meleg, sőt inkább csak éppen sisteregjen a beletett samosa tészta. Így sül át a töltelék és a tészta is teljesen. Amikor a samosák már elkezdenek sárgulni, tekerd fel a lángot alattuk, így lesznek igazán szép barnák és ropogósak.

 

7. Gluténmentes sajtos perec és rúd


Hozzávalók:
30 dkg barnarizsliszt
1 tk. só
1 tk. sütőpor
15 dkg reszelt növényi sajt
12 dkg margarin
1 tojás fele
1 dl növényi tej

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. A felét perec formájúra szaggatjuk, a másik feléből pedig rudakat vágunk. A formázott tésztát tepsibe helyezzük, majd egyenként megkenjük a maradék tojással. Végül megszórjuk reszelt sajttal, vagy szezámmaggal.
Kb. 170 fokon 20 perc alatt megsütjük.

 

8. Meggyes Kinder szelet (Gluténmentes)

 

Hozzávalók:
6 db tojás
12 dkg cukor
10 dkg barna rizsliszt
2 dkg kakaópor
20 dkg magozott meggy
1 csomag meggy puding, vagy eper puding
3 evőkanál cukor
1 dl növényi tejszín
10 dkg Mascarpone sajt
10 dkg ét tortabevonó
3 evőkanál olaj

Elkészítés:
A 6 db tojás fehérjét külön választjuk a sárgájától, majd a cukor 2/3-val a sárgáját fehéredésig kikavarjuk. Ezután a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beledolgozzuk a sárgájába a felvert tojásfehérjét és a lisztet felváltva, majd a sütőpapírral kibélelt tepsibe elsimítjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük a piskóta lapot.
Amíg sül a piskóta elkészítjük a krémet. A pudingport elkeverjük kb. 3 dl. vízzel a meggyel és 3 evőkanál cukorral és pudingot főzünk belőle. Ezután gyakori kevergetés mellett kihűtjük. A növényi tejszínből kemény habot verünk, majd összedolgozzuk a kihűlt pudinggal, a mascarpone sajttal és a kettévágott piskótába betöltjük a meggykrémet. Ezután vízgőz felett megolvasztjuk a tortabevonót 3 evőkanál olajjal, majd a tészta tetejére kenjük. Kb. 2 órára hűtőbe tesszük, majd óvatosan szeleteljük.

 

9. Gluténmentes perecek

 

Hozzávalók:
50 dkg liszt (10 dkg szezammagliszt, 20-20 dkg zabpehely- és kukoricaliszt)
25 dkg Rama vagy Liga margarin
2,5 dkg élesztő nem ízesített, 1 dl növényi tejben felfuttatva
1 csapott ek só
kb. 2 dl vegán tejföl
szezámmag, lenmag a szóráshoz

Elkészítés:
A lisztkeveréket elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzaadjuk a felfuttatott élesztőt, s annyi tejfölt, amennyit a tészta felvesz. Ha fogyasztunk tojást, beleüthetünk egy tojassargát is. Jól kidagasztjuk, kicsit pihentetjük, kinyújtjuk, perecszaggatóval szaggatjuk, pici tejföllel megkenjük, magokkal szórjuk, majd 190 fokon kb. 10-12 perc alatt kisütjük. Hamar pirul, vigyázzunk vele.

 

10. Vakondtúrás torta

 

Hozzávalók:
5 tojás
10 dkg cukor
8 dkg barna rizsliszt
2 dkg kakaópor
3 evőkanál olaj
4 db banán
1 db banános pudingpor
3 dl növényi tej
3 evőkanál cukor
2 dl növényi tejszín
2-3 kocka tortabevonó reszelve

Elkészítés:
Az 5 tojásból a fentiek alapján kakaós piskótát készítünk, annyi különbséggel, hogy amikor a tojássárgáját kikavarjuk, akkor teszünk bele 3 evőkanál olajat. Ezután egy kb. 20 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük a tortát.
Közben a pudingporból a növényi tejjel pudingot készítünk. Kemény habbá verjük a növényi tejszínt, majd megtisztítjuk a banánokat. Amikor kihűlt a puding, akkor összekeverjük 3 evőkanál felvert tejszínnel.
A kihűlt tortakarikának a közepét kivájjuk úgy, hogy maradjon kb. 1 cm alja, ill. körben 1 cm pereme. A torta aljába elhelyezzük a megtisztított és félbevágott banánokat, majd rátesszük az összes banános krémet. A megmaradt tejszínhabot összekeverjük a reszelt csokoládéval, majd a tejszínhabot is egy kanál segítségével ráhalmozzuk a torta tetejére. A végén a tortából kiszedett piskótát a torta tetejére morzsoljuk. Kb. 2 órára behelyezzük a hűtőszekrénybe, és csak utána szeleteljük.

1. Sült paprika krémleves „sajtkrémes” palacsintával

Hozzávalók:
6 db közepes méretű kápia paprika
4-5 ek. extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 közepes burgonya
5 ek. vegán főzőtejszín
1 l víz

½ csésze finomliszt
½ csésze teljes kiőrlésű liszt
1,5 csésze víz
4 ek. extra szűz olívaolaj
2 tk. só
15 dkg növényi sajt

Elkészítés:
A paprikákat megmossuk és olajjal vékonyan kikent tepsiben addig sütjük (150 fokon), , míg minden oldaluk fekete nem lesz. Ezt követően alufóliába csomagoljuk 10-15 percig, így könnyen eltávolíthatjuk a héjakat. A megtisztított sültpaprikáknak eltávolítjuk a magjait és az ereit is, majd kisebb darabokra szeleteljük fel őket. A hagymát és burgonyát megtisztítjuk, kockákra szeleteljük, majd előbb a hagymát egy kevés vízen megpároljuk, majd beletesszük a burgonyát is. 5-6 perc párolás után hozzáadjuk a szeletelt sültpaprikát, és további 8-10 percig főzzük, majd felöntjük vízzel és 20 percig főzzük a levest. Ekkor adjuk hozzá a Yoja főzőtejszínt és botmixer segítségével krémesre turmixoljuk a levest. Ezután még összeforraljuk a levest. Levesbetétként sajtos palacsintát készítünk hozzá: a palacsintatésztához a liszteket, sót, vizet és olajat egy tálba öntjük, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk. Olaj nélküli palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat. Mindegyikbe –még forrón – szójasajtot reszelünk, majd feltekerjük őket. A levesbe karikákat vágunk belőle.

 

2. Rakott sajtos cékla

Hozzávalók:
6 db nagyobb cékla
6 db nagyobb burgonya
3 közepes cukkini
5 ek. olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 kaliforniai paprika
10 db nagyobb paradicsom
2 tk só
1 csokor petrezselyem
3 dl rizstejszín
2 ek. sörélesztőpehely
25 növényi sajt
4 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
Előkészítjük a hozzávalókat: a céklát megmossuk, meghámozzuk. Sós, köménymagos vízzel teli edénybe tesszük és félpuhára főzzük. A burgonyákat héjában megfőzzük. Kihűtjük, és a burgonyákat és a céklákat is vékony karikákra vágjuk. A paradicsomokat, paprikákat, cukkinit, hagymát felkarikázzuk. A rizstejszínt egy tálba öntjük és összekeverjük a sörélesztőpehellyel, az áttört fokhagymával, sóval, 2 ek. olívaolajjal. A szójasajtot lereszeljük. Ezután egy tepsit kiolajozunk, az aljára beletesszük a felkarikázott cékla, cukkini, burgonya, paprika, paradicsom felét. Sózzuk, majd lelolcsoljuk a rizstejszínes öntet felével. A reszelt szójasajt felét rászórjuk, ezt követően a maradék zöldségeket simítjuk bele a tepsibe, és ismét az öntet, és sajt következik. 170 fokos sütőbe téve 30-35 perc alatt összesütjük.

3. Padlizsánfasírt

Hozzávalók:
3 közepes padlizsán
10 dkg szójasajt*
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
3 ek. lenmagpehely
4 ek. víz
3 tk. só
2 szelet rozskenyér
1 mk. őrölt koriandermag
1 mk. őrölt római kömény
1 csokor petrezselyem
igény szerint morzsa
10 dkg kukoricadara
4-5 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A padlizsánokat meghámozzuk és egy nagy tálba nyersen belereszeljük. A lenmagpelyhet és a kenyérszeleteket is külön-külön vízbe áztatjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és kevés vízen megpároljuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a szójasajtot lereszeljük. Ezután a padlizsános tálba tesszük a vizes lenmagpelyhet, a kinyomkodott kenyeret, a hagymát, petrezselymet, majd sóval, korianderrel, római köménnyel ízesítjük. Ha túl lágy a fasírt, morzsát adunk hozzá. A kukoricadarát egy tálba öntjük. Majd egy tepsit vékonyan kikenünk olajjal. A masszából fasírtokat formázunk és beleforgatjuk a kukoricadarába, és belehelyezzük a tepsibe. Mindegyik fasírtot meglocsoljuk olajjal, majd 150 fokon 30-40 perc alatt kisütjük a fasírtokat, egyszer megforgatva őket.

 

4. Tökmagolajos sütőtök saláta

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
15 dkg füstölt tofu
1 fej lilahagyma
10 dkg pirított tökmag
6-8 ek. tökmagolaj
1/2 bio citrom leve
3-4 tk. só

Elkészítés:
A sütőtököt megtisztítjuk és tökgyalun lereszeljük. A tofut és a lilahagymát is julienre (hosszúkás forma) vágjuk. Elkészítjük az öntetet:
citromlevet és az olajat összekeverjük, majd ráöntjük a zöldségre. Ízlés szerint sózzuk. Frissen tálaljuk, tetejére olaj nélküli serpenyőben pirított tökmaot szórunk

 

5. Zeller diós bundában

Hozzávalók:
3 közepes zeller
8 dkg finomliszt
8 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg sárgaborsóliszt
3-4 dl víz
3 tk. só
15 dkg zsemlemorzsa
15 dkg dió, felaprítva
5-6 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A zellereket meghámozzuk és karikákra vágjuk. Majd minden karikát elfelezünk. Egy tálba összekeverjük a teljes kiőrlésű és a finomlisztet, a következő tálba a sárgaborsólisztet keverjük ki –kézi habverővel, csomómentesen – a vízzel és sóval, végül a zsemlemorzsába belekeverjük a dió felét, megdarálva, a másik felét pedig rusztikusan összevágva. A zellereket ebbe panírozzuk bele, a hagyományos módon. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe fektetjük bele a zellerszeleteket, majd meglocsoljuk a tetejüket olajjal és 150 fokon, 30 perc alatt, egyszer megforgatva kisütjük

 

6. Padlizsántorony

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
4 szem nagyobb paradicsom
1 csomag füstölt tofu
5 gerezd fokhagyma
1/4 póréhagyma
3 tk. só
2 tk. köménymag
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
3-4 ek. olívaolaj
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:
A padlizsánokat vékonyan felkarikázzuk, és olajjal kikent tepsiben 150 fokon- félidőben megforgatva – 20 perc alatt megsütjük. A paradicsommal is hasonlóan járunk el. A sárga kaliforniai paprikát felkarikázzuk és szintén olajjal kikent tepsiben megsütjük. A piros kaliforniai paprikát egészben sütjük meg (szintén olívaolajjal kikent tepsiben, 150 fokon, 20 perc alatt), majd feldaraboljuk. A tofut egy magas falú tálba kockázzuk, belevágjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a megsült paprikát, kevés olívaolajat, köményt, sót. Mindezt krémesre turmixoljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát és a petrezselyemzöldet is. Egy tepsit kiolajozunk és lerakunk egy padlizsánkarikát, majd megkenjük a tofus krémmel, aztán sült paradicsomot teszünk rá, ismét tofus krém, majd paradicsom, krém és sült paprikakockák következnek. 170 fokon 30 perc alatt összesütjük. Önmagában is finom, de krumplipürével és salátával teljes

 

7. Gombás bulgurral töltött paradicsom

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg csiperkegomba
10 dkg aszalt paradicsom
8 dkg bulgur
1 csokor petrezselyem
1 csokor bazsalikom
1 teáskanálnyi borsikafű

4 db (kb. 80 dkg) nagyméretű húsos paradicsom

Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát a fokhagymával együtt dinszteljük az olívaolajon, adjuk hozzá az apróra kockázott gombát, pirítsuk át, majd adjuk hozzá felkockázott aszalt paradicsomot is. A bulgurt főzzük sós vízben, szűrjük le, keverjük el a gombaraguval, keverjük hozzá a finomra aprított bazsalikomot és petrezselymet. Sóval, esetleg borsikafűvel ízesítsük.
A paradicsomok felső egy harmadát, negyedét vágjuk le, magjukat szedjük ki, enyhén sózzuk a paradicsomok belsejét, majd töltsük meg a bulguros töltelékkel. 230 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük össze.

 

8. Zöldséges gnocchi (nyokki) pestoval

Hozzávalók:
2 nagyobb vagy 4 kisebb sárgarépa (esetleg karalábé, édesburgonya, cékla, zeller vagy más gyökérzöldség)
1,5 csésze csicseriborsóliszt
A pestóhoz:
2-3 gerezd fokhagyma

1 csokor friss bazsalikom
½ csésze kesudió (esetleg dió, mandula, fenyőmag, vagy más olajosmag)
6-8 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A gyökérzöldségeket hámozás után sós, forrásban lévő vízben puhára főzzük. Leszűrjük, de nem öntjük ki a vizet. Majd krumplipüré állagúra törjük. Sózzuk, reszelt fokhagymát teszünk bele, majd beleöntjük a lisztet és addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Ujjnyi vastagságúra sodorjuk, majd éles késsel fél centiméteresre szeleteljük, amit villával berovátkolunk. A zöldségek főzőlevét feltesszük főni, majd, ha forrni kezd, akkor beletesszük a tésztát főni. Akkor szedjük ki, amikor felúsznak a főzővíz tetejére.
Közben összedolgozom a pestot egy mozsárban, vagy mixer segítségével. A kifőtt tésztával összekeverjük és így fogyasztjuk.

 

9. Gluténmentes almás pite

Hozzávalók:
13 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
13 dkg barnarizsliszt
14 dkg laktózmentes margarin
8 dkg Xilit (Nyírfacukor)
2 egész tojás (A tésztába 1 egész tojás, és a másik fehérje, a sárgáját meghagyjuk a tészta tetejét megkenni)
Töltelékhez:
1,5 kg alma
1 teáskanál fahéj

Elkészítés:
A tésztához valókat összegyúrjuk és két cipót formázunk belőle. Az egyiket kinyújtjuk, ill. belelapogatjuk egy tepsibe. Az almát lereszeljük, összekeverjük a fahéjjal, majd kb. 10 percet állni hagyjuk. Miután jó alaposan kinyomjuk az alma levét, egyenletesen elosztjuk a tészta tetején.
A másik cipót 2 zsírpapír között kinyújtjuk és rátesszük az alma töltelék tetejére. Megkenjük a tojássárgájával és kb. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. fél óra alatt megsütjük.

 

10. Szilvazselés kenyérpuding élére állítva

Hozzávalók:
75 dkg négyszögletes teljes kiőrlésű kenyér megszárítva
3-4 dl 100%-os narancslé
7,5 dl szilvalekvár
20 dkg natúr kesudió
2 szárított vaníliarúd kávédarálón megőrölve
2-3 evőkanál xillit
2 banán
2+ 4 dl hideg víz
4 evőkanál burgonya keményítő
20 dkg friss ringló vagy kékszilva
olyan hosszúkás, tégla formájú jénai tál vagy kenyérsütő forma, amelynek az alja kicsivel szélesebb mint a négyszögletes kenyér oldala
olaj
zsemlemorzsa

Elkészítés:
Hagyjuk, hogy a szeletelt teljes kiőrlésű kenyér kicsit megszáradjon, vagy kenyérpirítóban pirítsuk meg. A négyszögletes megpirított vagy megszáradt kenyérszeleteket átlósan vágjuk fel, úgy, hogy háromszögeket kapjunk. Ezeket a háromszögeket nagyon gyors mozdulatokkal úsztassuk meg a narancslében melyet előzetesen egy mély tányérba öntöttünk ki. Nem kell, hogy teljesen megszívja magát, inkább csak hogy egy kicsit „fellazuljon”. Rakjuk őket tálcára, és a felét kenjük meg friss vagy tavalyi szilvalekvárral, egy másik szelettel, pedig borítsuk be őket. Az így kapott háromszög szendvicseket állítsuk bele az előzetesen kiolajozott, zsemlemorzsával megszórt, hosszúkás sütőformánkba úgy, hogy a háromszög kisebbik szöge az ég felé nézzen. Egyik szendvics csücsök jobb oldalra, a mellette lévő pedig bal oldalra nézzen. Addig rakosgassuk így a szilvás szendvicseinket, amíg a forma megtelik. Turmixoljuk össze a többi hozzávalót a friss szilva kivételével úgy, hogy először 2 dl vízzel turmixoljuk a szárazanyagot, majd felülről apránként a többi vizet is hozzáadjuk. Ezzel a banános kesudió tejjel öntjük fel a kenyérpudingunkat, majd előmelegített sütőbe tolva 180 fokon összesütjük 10-20 perc alatt. Ha jénaival dolgoztunk tálalhatjuk abban, a friss gyümölcsökkel és tejszínrózsákkal a tetején.

 

11. Őszi szőlős pite

Hozzávalók:
50 dkg liszt
5 dl víz
12 ek. olaj
20 dkg barnacukor
1 tk. szódabikarbóna
Pudinghoz:
6 ek. kukoricatejpor
8 ek. kukoricakeményítő
4-5 ek. kukoricaliszt
1 körte, összepépesítve
1 tk. vaníliapor
10 dkg nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
kb.1 l víz

1kg nagy szemű piros, vagy Othello szőlő

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük (az olajat és vizet a legvégén adjuk hozzá). Majd olajjal kikent és liszttel megszórt tortaformájú tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 40 perc alatt kisütjük. Eközben elkészítjük a pudingot: a vizet feltesszük melegedni, és amikor jó meleg, beleszórjuk a kukoricatejport. Kimérünk az így kapott tejből 1 decilitert és a kukoricakeményítőt és a kukoricalisztet ebben csomómentesre kikeverjük. Amikor forr a tej, ezt beleöntjük. Ízesítjük cukorral, vaníliával, citromhéjjal és a pépesített körtével. Amikor kisült és kihűlt a tészta, rákenjük a pudingot, majd szőlőszemekkel díszítjük.

1. Gombás korhelyleves

Hozzávalók:
25 dkg füstölt tofu
10 dkg füstölt gabonakolbász
40 dkg savanyú aprókáposzta
10 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
4 dkg liszt
2 dl tejföl
2-3 evőkanál olaj
pirospaprika

Elkészítés:
A tofut apró kockákra vágjuk, majd az olajon néhány perc alatt megpirítjuk. Kivesszük az olajból, félretesszük. Ezután a megtisztított, feldarabolt gombát is megpirítjuk az olajon, kiszedjük, félretesszük. Ezután az apróra vágott hagymát is megpirítjuk az olajon. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a pirospaprikát, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, beletesszük a gabonakolbászt, majd fedővel letakarva főzzük. Ízesítjük és addig főzzük, amíg a káposzta meg nem puhul. Ha megpuhult, akkor hozzáadjuk a pirított gombát és a tofut, ízesítjük petrezselyemzölddel, ízesítjük a levest és készre főzzük. Közben világos rántást készítünk és besűrítjük a levest. Ezután belekeverjük a tejfölt, két percig forraljuk.

 

2. Lencsehurka


Hozzávalók:
50 dkg lencse
25 dkg barna rizs
3 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanál majoranna
3 nagy babérlevél
1 evőkanál őrölt kömény
1 mokkáskanál borsikafű
2 teáskanál pirospaprika
só ízlés szerint
5 evőkanál olaj
2 dl tejföl
Kb. 30 dkg gabonakolbász

Elkészítés:
A hagymát az olajon megdinszteljük, a tűzhelyről lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát, beletesszük az előző este beáztatott lencsét, majd az összes fűszerrel együtt egy pörköltet készítünk. Amikor már majdnem megfőtt a lencse, akkor beletesszük a gabonakolbászt és így készre főzzük. Vigyázzunk, hogy a lencséről lehetőség szerint minden lé elpárologjon.
Közben megfőzzük a barna rizst, s amikor mindkettő elkészült, akkor egy nagyobb tálban összekeverjük a kettőt. Egy jénai tálba öntjük, majd a tetejét növényi tejföllel megkenjük, előmelegített sütőbe tesszük és kb. 40 perc alatt közepes hőmérsékleten megsütjük.

 

3. Csípős babsaláta

 

Hozzávalók:
25 dkg főtt piros vesebab
25 dkg főtt csicseriborsó
25 dkg párolt zöldborsó
6 szál kockára vágott újhagyma
Az öntethez:
4 evőkanál narancslé
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál olaj
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál almalé
1 kávéskanál szárított kakukkfű
1 kávéskanál szárított szurokfű
10 dkg vékonyra szeletelt párolt gomba

Elkészítés:
A főtt babot, a csicseri borsót összekeverjük az újhagymával. Az öntet összes hozzávalóját a gomba kivételével összekeverjük, majd belekeverjük a gombát is. 30 percig állni hagyjuk, hogy jól összeérjen az íze. Ráöntjük a babsalátára és könnyedén összekeverjük.

 

4. Kölesfasírt


Hozzávalók:
1 csésze köles
2 csésze víz
¼ csésze apróra vágott hagyma
¼ csésze szójaliszt
¼ csésze kukoricadara
2-3 cikk fokhagyma
3 evőkanál szezámmag
2 evőkanál olaj
1 kis kanál oregánó vagy csombor
½ csésze apróra vagdalt petrezselyemlevél
só ízlés szerint

Elkészítés:
A kölest a két csésze vízben megfőzzük. A hagymát, fokhagymát, oregánót, kevés vízzel és az olajjal megpároljuk és hűlni hagyjuk. A szezámmagot kávéőrlővel megőröljük. Ha a köles kihűlt, minden összetevőt hozzáadunk és jól összekeverjük. A masszából fasírtpogácsákat formázunk és tepsiben, sütőben sütjük, kb. 30 percig. Ezalatt egyszer megfordítjuk.
Megjegyzés:
A szójalisztet egy csésze főtt babbal helyettesíthetjük

 

5. Vendégváró kifli

 

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt
0,5 pohár növényi tejföl
1 dl olaj
1 dl víz
2,5 dkg élesztő
2 tk méz

A töltelékhez:
20 dkg kókuszzsír
1/2 gabonakolbász

Elkészítés:
A langyos mézes vízben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet kimérjük, hozzámérjük az olajat, sót, és a felfuttatott élesztőt. Kidolgozzuk a tésztát és duplájára kelesztjük. Majd 8 részre szedjük, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk. Amíg kel a tésztánk, a kókuszzsírral kikeverjük az összemorzsolt gabonakolbászt.
4 kört megkenünk ezzel a töltelékkel, majd rátesszük mind a négy körünkre a maradék négy kör alakúra kinyújtott tésztát. 8-8 cikket vágunk és a széles oldaluknál fogva feltekerjük. Olajjal kenjük le, majd 180 fokon kb 25 perc alatt kisütjük.

 

Virslis táska


Ugyanaz az elkészítése, mint a gabonakolbászos vendégváró kiflinek, csak a tésztából kockákat vágunk, megkenjük mustárral, majd félbevágott virsliket helyezünk rájuk, és batyut formálva és olajjal megkenve kisütjük.

 

6. Gluténmentes pogácsa

 

Hozzávalók:
50 dkg Glutenix Magkeverékes liszt,
1 db tojás,
25 dkg Rama,
20 dkg tejföl,
2 dkg só,
2,5 dkg élesztő.

Elkészítés:
Az összes hozzávalót tálba öntjük, ruganyos tésztát gyúrunk.
Ujjnyi vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, meleg helyen tepsiben kelesztjük.
180 fokos, előmelegített sütőben sütjük.

 

7. Gluténmentes képviselőfánk málnahabbal

 

Hozzávalók:
Tészta:
130 ml víz
65 g vaj
1 tk. Xilit
1 kk. só
120 g rizsliszt
4 tojás

Málnahab:
25 dkg málna
pár csepp citromlé
4 ek. méz (ízlés szerint)
2 dl Hullala növényi tejszín

Elkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A vizet a vajjal, xilittel és a sóval összeforraljuk, majd hozzákeverjük a rizslisztet és kb. 1 percig főzzük. Azután a tűzről levéve egyesével hozzákeverjük a tojásokat.
A masszát egy csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk és sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat nyomunk belőle.
200 fokon kb. 20 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 180 fokra csökkentve, további 10 percig sütjük.
A megtisztított, vagy kiolvasztott málnát a mézzel és a citromlével lekvár állagúra főzzük. Ha szükséges botmixerrel pürésítjük. Ha a gyümölcsvelő kihűlt, összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel és egy csillagcsöves habzsákba töltjük.
A kihűlt fánkokat kettévágjuk, megtöltjük az eperhabbal, és finomra őrölt xilittel megszórva kínáljuk.

 

8. Sütőben sült fánk


Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
5 dkg margarin
7 dkg cukor
3 dkg friss élesztő
2 db tojássárgája
3 dl tej
15 teáskanál lekvár/ dzsem

Elkészítés:
Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, közben egy tálban a lisztet, a puha margarint és a tojásokat elmorzsoljuk. A felfuttatott élesztőt is hozzátesszük, és dagasztjuk. Ha ragad, akkor még egy kis liszt mehet bele.
Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Ezután átgyúrjuk, és kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk szellősen, mert még kelni fog. Kis pohárral, vagy az ujjunkkal mélyedéseket nyomunk a közepébe, ebbe tesszük a kb. mokkáskanálnyi lekvárt. Előmelegítjük a sütőt. Közben még a tepsiben hagyjuk kelni a fánkokat. Gázsütőben 160-165 fokon kb. 20 perc alatt kész.

 

9. Túrófánk

 

Hozzávalók:
250 g túró
4 egész tojás
125 g kókuszliszt
125 g tejföl
100 g cukor / édesítő
1 kk szódabikarbóna
1 csipet só
Nesquik kakaó por

Elkészítés:
A túrót kissé törjük meg villával, de nem kell finomra kidolgozni, a tojásokat és a tejfölt a cukorral keverjük habosra, keverjük hozzá az áttört túrót, majd tegyük bele a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. A hozzávalókat dolgozzuk össze és kézzel formázzunk laza kis golyókat, mint amikor fasírtot készítünk és tegyük bele a forró kókuszolajba, és közepes lángon süssük ki a fánkokat. Még forrón forgassuk bele a kakaó porba.

 

10. Burgonyás pogácsa

 

Hozzávalók:
37,5 dkg áttört, kihűlt burgonya,
66 dkg liszt,
38 dkg hideg vaj,
4 tojássárga,
2 dkg só (vagy ízlés szerint),
4 dkg élesztő,
2 dkg cukor.
A kenéshez:
1 tojás

Elkészítés:
A főtt burgonyát áttörjük, majd kihűtjük.
Az összes többi alapanyagot egy nagy tálba tesszük úgy, hogy a só és a cukor ne érintkezzen az élesztővel. Ezután tegyük rá a kihűlt burgonyát. Jó alaposan gyúrjuk össze! A kész tésztát fóliázzuk le és tegyük fél napra a hűtőbe.
A tésztát nyújtsuk szögletesre, a tetejét reszelős késsel karcoljuk fel. Vékonyan kenjük meg tojással, majd képzeletben osszuk három részre a tésztát, és a középső részre először az egyik, majd a másik harmadot hajtsuk rá.
Ha kész, akkor 2 cm vastagra nyújtsuk kis a tésztát, késsel 1-2 mm mélyen vagdossuk be, majd szaggassuk tetszés szerinti nagyságúra. Kiszúrás után meleg helyen kb. 20 percig kelesszük, majd tojással kenjük meg.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt süssük meg.

 

11. Banános-avokádós csokikrém

 

Hozzávalók (4 adaghoz):
2 db nagyobb érett avokádó
2 db nagyobb érett banán
4 teáskanál holland kakaópor
2 teáskanál méz

Elkészítés:
A banánt megpucoljuk és kisebb darabokra vágva turmixgépbe tesszük. Az avokádót félbe vágjuk, szedjük ki a magját, majd egy kiskanál segítségével, kaparjuk bele a turmixgépbe. Adjuk hozzá a kakaót, a sót és a mézet is, majd keverjük össze jó alaposan.